Buona Pasqua a Tutti!

Il giardino è pieno di fiori, è primavera, c’è il sole, abbiamo cambiato l’orario e adesso possiamo fare colazione con questi sofficissimi panini al cioccolato, che per l’occasione ho fatto a forma di coniglietti. Dopo colazione, siamo andati in giardino a cercare le uova di cioccolato che il Coniglietto di Pasqua ha portato per i piccoli… com’erano contenti! Auguro a tutti voi una bellissima Pasqua, passatela con i vostri cari, mangiate bene ma non troppo… come dolce a me sta sera tocca la Pastiera meravigliosa che fa mia Mamma, non vi dico che sacrificio, hihi…

Preparazione

Mettete nella planetaria la farina, il cacao, il sale e lo zucchero. Poi riscaldate leggermente il latte, aggiungete il lievito e fatelo sciogliere. Aggiungete anche la margarina nel latte e poi fate partire la planetaria. Versate il composto di latte, lievito e margarina nella farina e lasciate impastare finché l’impasto non si staccherà dalle pareti. A questo punto aggiungete il cioccolato fondente tagliato a pezzettini piccoli e fate impastare ancora un pochettino. Passate l’impasto su di un piano di lavoro e lavoratelo ancora per qualche minuto a mano. Potete fare tutto completamente a mano se volete. Mettete l’impasto in una coppa abbastanza grande e coprite bene con una coperta. Mettete a lievitare il tutto per 4 ore o almeno finché non avrà raddoppiato il suo volume. Se avete fretta aumentate la dose del lievito.

Passato il tempo della lievitazione, dividete l’impasto in 10 parti uguali. A questo punto potete fare dei semplici panini, una corona di panini o, come ho fatto io, dei coniglietti. Per fare i coniglietti prendete un pezzetto dell’impasto, formate una palla ovale, poi con una forbice fate due ritagli per formare le orecchie e con uno stecchino due buchini per fare gli occhi. Mettete i panini sulla leccarda con sotto della carta forno. A questo punto coprite di nuovo i panini e fateli lievitare per almeno un’altra oretta.

Infornate i coniglietti nel forno preriscaldato a 180°C statico per 15-20min, o almeno fino a doratura. Appena sfornati copriteli per una decina di minuti con una coperta, in questo modo i vostri panini saranno ancora più soffici. Poi passateli su di una griglia e fateli raffreddare completamente.

Buon appetito

Avete ancora bisogno di qualche idea per qualcosa di buono per il pranzo di Pasqua o Pasqetta? Eccola! Sul Blog di Chiarapassion (chiarapassion.com) ho visto questa bellissima torta salata. Avete lo stampo col fondo rialzato? Questa è la torta salata perfetta per usarlo! Il risultato sarà ottimo ma anche bellissimo! Una soffice base, una cremosa crema al parmigiano e la croccantezza delle verdure… Che volete di più?! Potete farcire la base della torta come preferite, sbizzarritevi!

Preparazione

Preparate la base della torta: mettete le uova, l’olio ed il latte in una coppa capiente e mescolate il tutto con la frusta a mano, poi aggiungete il resto degli ingredienti e finite di amalgamare il tutto con un cucchiaio.

Versate l’impasto nella teglia col fondo rialzato precedentemente imburrata ed infarinata.

Infornatela nel forno preriscaldato a 180°C statico per 25-30min, mi raccomando fate la prova stecchino. Fatela raffreddare leggermente, poi scaravoltatela su di una griglia e fatela raffreddare completamente.

Nel frattempo preparate la crema al parmigiano: Mettete la farina e l’amido di mais in un pentolino poi aggiungete a filo il latte sempre mescolando con la frusta a mano. Quando le farine si saranno sciolte completamente, mettete il pentolino sul fornello, a fiamma moderata, sempre mescolando, fate addensare la crema. Appena si sarà addensata togliete il pentolino dai fornelli e aggiungete il parmigiano grattugiato, il burro e la noce moscata. Continuate a mescolare finché il tutto si sarà completamente amalgamato. Salate alla fine, sempre se c’è bisogno… Poi fatela raffreddare coperta a contatto con la pellicola trasparente.

Dedichiamoci alle verdure: Pulite tutte le verdure e tagliatele a julienne con l’apposito attrezzo (o tagliandoli finemente con un coltello). Mettete tutto in una pirofila con sotto della carta forno, mettete un bel po’ d’olio evo, due spicchi d’aglio in camicia, un po’ di sale e qualche rametto di timo fresco. A questo punto mescolate il tutto con le mani.

Infornate nel forno preriscaldato a 200°C ventilato per 20min. Poi fatele raffreddare, non vi dimenticate di togliere l’aglio.

Quando avete tutto pronto, mettete nell’incavo la crema al parmigiano…

Poi sopra le verdure…

Buon appetito

Ecco un’altra idea da preparare per il pranzo di Pasqua o per la scampagnata di Pasquetta… una crostata, ma nella versione salata! Praticamente preparate una frolla salata, la farcite con tante verdure e date un po’ di cremosità con la panna. Io ho usato la panna vegetale, voi naturalmente potete usare anche quella normale. Questa crostata si può fare in ogni stagione, basta usare le verdure di stagione!

Preparazione

Preparate la frolla salata: mettete la farina ed il sale in una coppa e fate un buco al centro. Aggiungete l’acqua e con un cucchiaio iniziate a mescolare, poi iniziate ad impastare con le mani aggiungendo l’olio evo a filo. Se risultasse troppo asciutta, aggiungete altra acqua. L’impasto è molto duro da lavorare, ma appena si compatta, formate una palla. Avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per mezz’oretta.

Nel frattempo lavate e tagliate a pezzettini piccoli tutte le verdure, tenendo da parte le punte degli asparagi.

In una padella mettete un filo d’olio evo e i cipollotti freschi, aggiungete una spolverata di sale e fate soffriggere. Poi aggiungete il resto delle verdure e fate andare finché tutte le verdure si saranno ammorbidite, se c’è bisogno aggiungete un pochettino d’acqua. Salate quando saranno cotte e fatele raffreddare.

Prendete la frolla salata dal frigo e stendetela su di un piano di lavoro (non sarà un’impresa facile!), rivestite una teglia rotonda da 28cm ca. con sotto della carta forno. Bucherellate il fondo della frolla, aggiungete le verdure cotte. Adesso preparate la panna: mettete la panna, la farina di soia, un po’ di paprika dolce, un pochettino di curcuma e delle erbette aromatiche, salate e mescolate tutto.

Versate la panna sulle verdure, livellate bene e mettete al centro le punte degli asparagi che avevate messo da parte.

Infornate nel forno preriscaldato a 180°C statico per 40-45min. Fatela raffreddare e gustatela!

Buon appetito